Pistacjowe ciastka à la cynamonki – jesienny comfort food w stylu BoccaBocca.

Poznaj przepis na pistacjowe ciastka à la cynamonki – mięciutkie drożdżowe ślimaczki z pistacjowym nadzieniem, które pachną jesienią i przenoszą wprost do słonecznej Italii.

Ciasto:

500 g mąki pszennej

200 ml ciepłego mleka

80 g cukru

1 jajko

60 g roztopionego masła

25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)

szczypta soli


Nadzienie pistacjowe:

150 g kremu pistacjowego (najlepiej krem Elite, bez dodatku cukru)

50 g masła (miękkiego)

2 łyżki cukru trzcinowego

1 łyżeczka cynamonu


Dodatkowo:

garść posiekanych pistacji

skórka otarta z pomarańczy

cukier puder do posypania

Przygotowanie

Ciasto drożdżowe:
Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i odstaw na 10 minut. Następnie połącz z resztą składników i wyrób gładkie ciasto (ok. 10 minut ręcznie lub 5 minut mikserem). Odstaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny.

Nadzienie:
Wymieszaj krem pistacjowy, masło, cukier trzcinowy i cynamon – powstanie aromatyczna pasta.

Formowanie:
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt. Rozsmaruj nadzienie, posyp posiekanymi pistacjami i zwiń w roladę. Pokrój na kawałki (ok. 3 cm grubości) i ułóż na blasze wyłożonej papierem.

Drugie wyrastanie:
Odstaw ciastka na 30 minut, aby podrosły.

Pieczenie:
Piecz w 180°C przez 20–25 minut, aż będą złociste.

Finisz:
Posyp cukrem pudrem i startą skórką pomarańczy – dla świeżości i śródziemnomorskiego akcentu.


BoccaBocca tip ♥

Podawaj jeszcze ciepłe, z filiżanką espresso albo herbatą z kardamonem. Jeśli zostaną na następny dzień – wystarczy lekko podgrzać, a znów będą mięciutkie i pachnące.