Tradycja zaklęta w cieście

Panettone ma długą i barwną historię sięgającą Mediolan przed wiekami. Pierwotnie znana jako „pan di ton” – czyli „chleb Toni’ego” – stała się symbolem świątecznego obfitości i radości. Dzięki długiemu procesowi wyrastania, intensywnemu zagniataniu i naturalnym składnikom uzyskuje swoją unikatową, lekką strukturę, która różni ją od klasycznych ciast drożdżowych.

To ciasto wymaga cierpliwości – oryginalne receptury często przewidują wielokrotne wyrastanie i długie godziny pracy z ciastem, ale efekt jest tego wart: miękkie, puszyste wnętrze i intensywny aromat pomarańczy, cytryny oraz rodzynek sprawiają, że panettone to prawdziwa celebracja smaku.
Włoski Klimat

 

 

Panettone  - szybki przepis

Składniki

• 500 g mąki pszennej

• 25 g świeżych drożdży

• 100 ml mleka

• 120 g cukru

• 5 żółtek

• 150 g masła

• skórka z pomarańczy i cytryny

• 1 łyżeczka wanilii

• szczypta soli

• 150 g rodzynek

• 80 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Przygotowanie

Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z łyżką cukru i odstaw na 20 minut.
Wymieszaj mąkę, cukier, sól, żółtka, zaczyn, wanilię i skórki.
Stopniowo dodaj masło, wyrób gładkie ciasto. Wmieszaj bakalie.
Odstaw do wyrośnięcia na 2–3 godziny.
Przełóż do formy, odstaw na 1–2 godziny.
Piecz 45–50 min w 170°C. Wystudź (najlepiej do góry nogami).

Możesz dodać krem pistacjowy od BoccaBocca i nadać wyjątkowości swojemu Panetonne!

Smacznego!